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龙井烤奶
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龙井烤奶
感谢您能抽出几分钟时间来参加本次答题,现在我们就马上开始吧!
龙井烤奶的主料标准:铁塔淡奶油( )克,光明牛奶( )克,蛋黄( )克
A.700,400,300
B.700,400,320
C.700,320,400
您考核的日期
日期 ____________
烤奶制作中待白糖全部融化,再加入茶叶的目的是:一边搅拌,一边煮,防止烧焦
是
否
您的门店名称
____________
龙井烤奶的原料是老酸奶
是
否
冷却好的牛奶,要过滤掉( ),加入蛋黄搅拌均匀,搅拌均匀后再过滤一次,再每份分成( )克一份。
A.牛奶的杂质,110
B.牛奶的气泡,100
C.龙井茶叶,120
烤箱的温度为:( )度,烤( )分钟
A.130,50——60
B.120,30——40
C.280,60
烤盘中要加入一些水,再把分好的牛奶放入其中。
是
否
您的姓名
____________
您所要考核的岗位 例:三级水吧
____________
龙井烤奶的主料标准:龙井茶( )克,白砂糖( )克
A.45.85
B.40,89
C.40,90
制作好的烤奶可以隔夜存放,但要控制好使用量
是
否
出品时再烤奶上撒上绵白糖,用喷火枪烧成( )色即可
A.焦糖玛奇朵
B.黑糖
C.焦糖
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