食品标签单选题（关立彬）
本套试工是根据官方公众号整理，只为个人复习之用！
Q1:下列选项能起到增香作用的食品添加剂是
A.山梨酸钾
B.瓜尔胶
C.乙基麦芽酚
D.胭脂红
Q2:某品牌虾条配料表中有5＇-呈味核苷酸二钠，该食品添加剂的作用是
A.增酸
B.增鲜
C.防腐
D.营养
Q3:某品牌乳饮料添加了三聚磷酸钠，其本质是
A.增稠剂
B.乳化剂
C.保水剂
D.营养剂
Q4:食品过了保质期，食用后出现问题，责任承担者应为
A.政府
B.生产企业
C.销售企业
D.消费者
Q5:某品牌雪糕标签面积小，标注食品添加剂的方法可采取
A.直接标注食品添加剂名称
B.直接标注食品添加剂图片
C.标注国家标准食品添加剂产地
D.标注国家标准食品添加剂代号
Q6:某话梅品牌配料表中的食品添加剂（乙基麦芽酚、山梨酸钾、糖精钠、安赛蜜、胭脂红）能起到防腐作用的是
A.乙基麦芽酚
B.山梨酸钾
C.糖精钠
D.安赛蜜
Q7:某品牌虾条配料表中有单硬脂酸甘油酯，该食品添加剂的作用是
A.提亮颜色
B.改善口感
C.防止腐烂
D.增加营养
Q8:某品牌乳饮料有羧甲基纤维素钠，该食品添加剂的作用是
A.增稠
B.增香
C.防腐
D.营养
Q9:某品牌乳饮料中有三聚磷酸钠，该食品添加剂的作用是
A.增稠
B.保水
C.防腐
D.营养
Q10:我们做菜常用的味精，其学名是
A.谷氨酸钠
B.苯甲酸钠
C.糖精钠
D.碳酸氢铵
Q11:酱油中添加苯甲酸钠的作用是
A.增鲜
B.防腐
C.营养
D.着色
Q12:下列选项是各品牌酱油氨基酸态氮的含量，品质最好的是
A.≥0.6g/100ml
B.≥0.8g/100ml
C.≥1.0g/100ml
D.≥1.2g/100ml
Q13:有机食品标志的颜色是
A.红色
B.绿色
C.白色
D.蓝色
Q14:有机转换产品标志的颜色是
A.红色
B.绿色
C.褐色
D.蓝色
Q15:土地产出要标注为有机食品需要先种几年把土地里面残留的农药分解，需要的转换期为
A.1年
B.2年
C.3年
D.5年
Q16:下列食品认证标志对食品质量要求最严的是
A.有机食品标志
B.无公害食品标志
C.绿色食品标志
D.有机转换产品标志
Q17:下列食品认证标志对食品质量要求最松的是
A.有机食品标志
B.无公害食品标志
C.绿色食品标志
D.有机转换产品标志
Q18:下列食品认证标志，更重视生产过程管理，完全不能有人工添加的是
A.有机食品标志
B.无公害食品标志
C.绿色食品标志
D.有机转换产品标志
Q19:世界卫生组织建议每人每天糖的摄入量不超过
A.50克
B.60克
C.70克
D.80克
Q20:保健食品认证标志的颜色是
A.绿色
B.白色
C.蓝色
D.褐色
Q21:下列选项不属于营养标签中营养素的是
A.反式脂肪
B.能量
C.碳水化合物
D.安赛蜜
Q22:根据我国食品相关法律法规，如果某食品反式脂肪酸可以合法标注为0，说明该食品中的反式脂肪酸在整个食物当中含量小于
A.0.1%
B.0.3%
C.0.5%
D.0.8%
Q23:根据我国食品相关法律法规，如果某食品热量可以合法标注为0，说明热量在整个食物当中含量小于
A.17千焦
B.20千焦
C.25千焦
D.27千焦
Q24:根据我国食品相关法律法规，如果某食品糖分含量可以合法标注为0，说明它在整个食物当中含量小于
A.0.1%
B.0.3%
C.0.5%
D.0.8%
Q25:“膳食纤维有助于维持正常的肠道功能。”食物标签中这种标注属于
A.营养声称
B.功能声称
C.时间声称
D.药用声称
Q26:“含有膳食纤维”食物标签中这种标注属于
A.营养声称
B.功能声称
C.时间声称
D.药用声称
Q27:下列选项中，蛋白质含量最高的是
A.每36g含2.2g，营养素参考值为4%
B.每100g含15g，营养素参考值为25%
C.每100ml含2.9g，营养素参考值为5%
D.每100g含4.9g，营养素参考值为8%
Q28:特定人群对食物营养成分的选择有特别要注意的地方，高血压患者要特别重视
A.碳水化合物
B.钠
C.维生素
D.钙
Q29:特定人群对食物营养成分的选择有特别要注意的地方，肾病患要特别重视
A.碳水化合物
B.钠
C.维生素
D.钙
Q30:食品中钠含量换算为盐含量的方法是
A.钠含量乘以1.5
B.钠含量乘以2.0
C.钠含量乘以2.5
D.钠含量乘以3.0
Q31:某芒果汁饮料，碳水化合物每100ml含量为4.6g，营养素参考值为4%，它属于
A.低糖产品
B.高糖产品
C.高钙产品
D.低钙产品
Q32:按照我国相关的营养标签法规，低糖产品的碳水化合物在每100ml中的含量需小于
A.3%
B.5%
C.8%
D.10%
Q33:世界卫生组织建议每人每天糖的摄入量最好不超过
A.25克
B.30克
C.35克
D.40克
Q34:豆浆粉类产品预包装关注的营养重点是
A.蛋白质
B.碳水化合物
C.能量
D.钠
Q35:饮料类产品预包装关注的营养重点是
A.钙
B.碳水化合物
C.蛋白质
D.钠
Q36:曲奇给我们带来酥脆的感觉主要来自于
A.蛋白质
B.钠
C.脂肪
D.维生素
Q37:肉类产品预包装关注的营养重点是
A.钙
B.脂肪
C.维生素
D.钠
Q38:古代学生向孔子交纳的“束脩”实际上是
A.鲜肉
B.肉干
C.蔬菜
D.水果
Q39:AA级绿色食品标志中，字体的颜色是
A.红色
B.绿色
C.白色
D.蓝色
Q40:无公害产品标志中，字体颜色是
A.红色
B.绿色
C.白色
D.蓝色
食品标签单选题（关立彬）
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